黄精（Polygonati rhizoma）看做药食二用树木，在全球现有2000年的应用软件时间，具备着抗损耗、美肤老、降三高等许多种药理学渗透性。黄精根据 “九蒸九晒” 的煎煮解决，可解除生品对喉咙的伤害性性，并资料其滋养作用。在汽蒸历程会使黄精的化学上的含量产生优化，尤为是单糖杂质，同时其实际的的影响现象与室内空间布局状况尚不准确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱菌物为该研究提供了区域空间新陈代谢组学和非靶向疗法分解代谢组学的检测分析服务。

国外英文题头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

加盟商院校：湖南省中药资源研究所

研究探讨材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来技术应用：空间区域基础代谢组学和非靶向疗法代谢率组学

技术性规划：

科研结局

1、蒸制过程中 中黄精外部和字体颜色的变动

分析技术团队用于高压电汽蒸法来进行了2次、4次和6次汽蒸，看到黄精的字体颜色随之汽蒸用时的提高而慢慢变深（图1D）。在汽蒸的时候中，糖和碳水化合物相互间的美拉德反馈被认同是促使根颈变暗的最主要的其原因。红烩牛肉在蒸制的时候中让人觉得相对俏皮，这或者与蒸制的时候中多糖的降解有观。

图1 烹饪的时候中黄精外形和外表颜色的发展

2、黄精的仿真植物化学反应表现形式

研究团队通过位置基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草木物理特性

3、黄精块茎汽蒸环节中糖元变迁的信息可视化

调查团队协作合作在质谱成相工艺，调查团队协作合作交互式了黄精中单糖因素的空间区域划分变幻（图3A-E）。然而体现 ，单糖和二糖区域划分相比粗糙，随蒸制时长扩大分子量增加。寡糖(三糖、四糖、五糖)核心存在的于优质黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部烹饪方式中单糖的变化的交互

4、黄精嫩芽的单糖份量转变 剖析

研究团队通过非靶向治疗消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖水平变讲解

5、清新与蒸炒的黄精原辅料的主组成进行定量分析和聚类定量分析进行定量分析

学习团队合作应用主的物质浅析（PCA）和聚类分折法浅析对最新鲜和炖煮后的黄精范例通过浅析（图5A-B）。导致表现，单糖和双糖含碳量的变动是可以对于炖煮操作过程的图标物，针对是在第六次炖煮后，黄精的物理化学的物质相较动态平衡。

图5 清爽与炖煮的黄精打样定制的PCA和聚类算法定性分析

一篇文章总结

本研发探讨灵活运用区域空间产生组学技能，取得胜利鉴定会出黄精炖煮期间中的263种成分，并准确了糖化合物的苍穹转变按原则。研发探讨遇到，单糖和双糖的成分随炖煮机会的增长而提升，而三糖至五糖的成分则下滑，在当中5种差异化有明显的糖可当为炖煮期间的象征物。该研发探讨为更加深入认识黄精的中要炮制逻辑打造了新的构思，时也为中要材的现今化研发探讨打造了技能选取。

拜谱总结

本研究基于的个人空间分解代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供个人空间新陈代谢组学和非靶向治疗排泄组的检测与分析。拜谱生态学可带来全面的血清组学、新陈代谢组学、转录组学或两组学联席系统保障，欢迎来电咨询！

分类毕业论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090